עוגת בומב שמנת ומנגו של סיגל ברמר מרהיבה ומרשימה שתשאיר את האורחים שלכם עם פה פעור

מערכת

03.11.2021

הוספת תגובה

אופן הכנה

חזרה למרכיבים

הבסיס:

1 להקציף את הביצים שלמות כ- 5 דקות עד לקבלת קצף בהיר, להוסיף בהדרגה 1/2 כוס סוכר עד לקבלת קצף אחיד (התערובת קצת דלילה זה בסדר)

2 להוסיף ידנית, קמח תופח ו – 3 כפיות שמן, לערבב עם מרית/לקקן בתנועות קיפול עדינות עד לקבלת תערובת אחידה

3 לשמן היטב רק את התחתית (זה חשוב למניעת הדבקות העוגה לתבנית) תבנית קפיצית קוטר 26

4 לשפוך את התערובת על פני התבנית בצורה אחידה לאפות בחום 180 מעלות כ-15 דקות עד שהעוגה מזהיבה וקיסם שננעץ יוצא נקי

5 מקררים את העוגה

הקרם:

1 מכינים את הג’לטין: בקערית זכוכית נשים את אבקת הג’לטין (14 גרם ) וחצי כוס מים מהברז. מערבבים עד שאין גושים

2 מכניסים לחימום במיקרוגל ל- 1 דקה

3 מערבבים עד שהנוזל צלול (ללא גרגרים) במידה וצריך, מכניסים לחימום קצר נוסף ומניחים בצד

4 בקערה שמים את גבינת שמנת הנפוליאון 16%, השמנת החמוצה 27%, השמנת חהמוצה 15%, 3/4 כוס סוכר ו – 2 שקיות סוכר וניל

5 מערבבים היטב בעזרת כף עד שהסוכר נמס

6 בקערת המיקסר מקציפים 2 שמנת מתוקה ו-1/4 כוס סוכר (שנשארה לנו ) עד לקבלת קצפת יציבה (לא להקציף יותר מידי שהשמנת לא תהפוך לחמאה)

7 מוסיפים את גבינות השמנת לקערת המיקסר ומערבבים מעט

8 מוסיפים 3/4 מכמות הג’לטין לתערובת ולהקציף עד שהתערובת אחידה (לא הרבה)

9 את יתרת הג’לטין מוסיפים למנגו ומערבבים ידנית

הרכבת העוגה:

1 מרפדים תבנית בומב בניילון נצמד

2 מפזרים 1/3 מכמות קרם השמנת, מפזרים מעל 1/3 מכמות המנגו, מערבבים את שתי התערובות יחד למרקם שיש עם שיפוד או מזלג הפוך בצורות מעגליות, שופכין שוב 1/3 מכמות הקרם ו1/3 מכמות המנגו לערבב למרקם שיש

3 שופכים את יתרת הקרם והמנגו ולשיש

4 מחלצים את העוגה מהתבנית ומעבירים לתבנית הבומב על הקרם מכניסים את כל העוגה לתבנית ונלחץ בעדינות פנימה

5 בכוס מערבבים 1/2 כוס מים קרים ו-2 כפיות סוכר, מרטיבים את העוגה בעזרת כף בצורה שווה ומכניסים למקפיא ל-6 שעות

הכנת הגלסאז’:

1 לשים בצלוחית קטנה מים וג’לטין ונותנים לג’לטין לספוח אליו את המים (בערך כ – 20 דקות)

2 לשים בסיר קטן את השמנת המתוקה, גלוקוזה ו3/4 מיכל מנגו פריגת

3 מביאים לסף רתיחה על אש קטנה ותוך כדי ערבוב מתמיד עד שמחית המנגו נמסה והתערובת נעשית אחידה לגמרי

4 ממיסים במיקרוגל את הג’לטין – לחמם 6 שניות רק עד שמתקבל נוזל צלול

5 מוסיפים מיד לתערובת התותים ומערבבים היטב

6 מצננים לטמפרטורת החדר (חשוב!!)

7 מחלצים את העוגה מתבנית הבומב על צלחת ומניחים על רשת התנור מעל קערה

8 מוציאים את הניילון הנצמד

9 יוצקים מעל העוגה בצורה שווה את רוטב המנגו (עשיתי זאת פעמים עם הרוטב שיורד לצלחת)

10 מכניסים למקפיא ל-10 דקות ומוציאים למקרר

טיפים והערות:

1 כדאי להכין את העוגה ים לפני ההגשה

2 אפשר להכין את העוגה גם כעוגה רגילה. למעשה, משאירים את העוגה בתבנית, מרטיבים אותה, שופכים את קרם השמנת והמנגו ומעל זה את גלאסז’ המנגו ומכניסים למקרר ל – 8 שעות

הרשמה לאתר

כבר נרשמתם לאתר בעבר?

שכחת סיסמה?

בחרו סיסמה חדשה

עוגת בומב שמנת ומנגו של סיגל ברמר