אופן הכנה

הביסקוויטים:

1 מבשלים חלב, דבש וגרידת תפוז בטמפרטורה של כ – 30 מעלות.

2 מערבבים בקערה ביצים, סוכר, קמח, אבקת אפיה ומיקס תבלינים.

3 מערבבים את שתי התערובות ואופים בתנור שחומם מראש ל – 175 מעלות למשך כ – 25 דקות.

4 לאחר האפיה והקירור, פורסים לקוביות קרוטונים.

5 אופים למשך כעשר דקות בטמפרטורה של 165 מעלות.

המוס:

1 מבשלים את השמנת המתוקה, הווניל החלמונים והסוכר ל – 85 מעלות (קרם אנגלייז).

2 מיד לאחר מכן מוסיפים את הג’לטין כשהוא מומס במים (“חלת ג’לטין”).

3 מקררים את הקרם לכ – 35 מעלות, מקציפים שמנת מתוקה לקצף קל ואוורירי.

4 מקפלים את השמנת לתוך הקרם אנגלייז עד לקבלת קרם חלק בעל צבע מהגוני.

5 משלבים את קוביות הקרוטונים בתוך הקרם ויוצקים לתוך כוס חגיגית.

6 מקררים היטב לפני שאוכלים.

* ניתן לקשט את המנה עם קרמל או שערות קרמל.

עקבו אחרינו

0 תגובות

מוס קרמל וביסקוויט תבלינים של אורן בקר

מתכון מושלם לראש השנה של קינוח אישי בכוסות לארוחת החג עם דבש וקרמל, מתוך התוכנית "ככה אופים את זה"