אופן הכנה

1 משרים את הפטריות היבשות במשך כ- 20 דקות במים חמים

2 במחבת בעלת תחתית עבה מניחים 3 כפות חמאה ואת שמן הזית

3 מוסיפים את הבצל וממתיקים

4 מוסיפים את השום והפטריות ובוחשים. מוסיפים את היין ומבשלים עד לצמצום הנוזלים

5 מוסיפים את הפורצ׳יני ונוזל השריה שלהן

6 מוסיפים את רכז העגבניות ומנמיכים את הלהבה

7 בינתיים, מחממים מחבת ברזל

8 מורחים את הסטייקים בחמאה וצולים אותם על המחבת עד לדרגת העשייה הרצויה

9 בזמן שהסטייקים במחבת, מחממים את הרוטב, מוסיפים קוביות חמאה קרה תוך סיבוב המחבת עד להמסת החמאה. מתבלים במלח ופלפל

אופן ההגשה:

1 קורצים עיגולים מהחלה, מברישים בחמאה וצולים קלות את הפרוסות.

פילה בקר עם פטריות של לאון אלקלעי

ליאון אלקלעי מציג מתכון טעים לפילה בקר עם פטריות