הרשמה לניוזלטר
ערוץ הטיולים
ערוץ החיים הטובים
ערוץ הבריאות
שיתוף
טארט שקדים ודובדבנים של ג'יימי אוליבר
מתכון לפרנג'יפאן שקדים ודובדבנים של ג'יימי אוליבר השף האהוב, מעין טארט שקדים שמכינים על מחבת, קל להכנה, קשה להפסיק לאכול
הוספת תגובה 
אתר הרשמי של ג׳יימי אוליבר
מרכיבים
ליצירת רשימת קניות – סמנו את המרכיבים שחסרים לכם
לתחתית:
250 גרם חמאה לא מלוחה (קרה)
500 גרם קמח לבן
100 גרם אבקת סוכר
1 תפוז
2 ביצים גדולות
לריבת דובדבנים:
300 גרם דובדבנים טריים
150 גרם סוכר דק זהוב
2 עלי דפנה
למלית שקדים (פרנג'יפאן):
250 גרם שקדים מולבנים
250 גרם סוכר דק זהוב, ועוד קצת לזילוף
250 גרם חמאה לא מלוחה (קרה)
1 תרמיל וניל
3 ביצים גדולות
1 כף קמח רגיל
לטופינג:
1 חופן דובדבנים
1 כפית חומץ בלסמי
1 כף סוכר דק זהוב
קרם פרש או יוגורט טבעי, להגשה
אופן הכנה
לתחתית:
1 למאפה שמים במעבד מזון את החמאה, הקמח, אבקת הסוכר וקורט מלח ים ולאחר מכן מגררים דק את גרידת התפוז (תצטרכו את המיץ לריבת הדובדבנים).
2 פותחים את המכסה ומצמצמים
3 מוסיפים את הביצים אחת אחת. מעבירים לקערה, ואז טפחים ומאחדים אותו לבצק – נסו לא לעבוד עליו יותר מדי.
4 חצו את הבצק ומניחים על פיסות נייר אטום לשומן, לאחר מכן לוחצים ומשטחים מעט בעזרת היד. הכניסו אחד למקרר כדי להירגע, ואז עטפו את השני והקפיאו ליום נוסף.
לריבה:
1 מניחים את הדובדבנים במחבת על אש בינונית-גבוהה
2 מפזרים מעל את הסוכר וסוחטים פנימה את המיץ מהתפוז הגרוד
3 השתמשו במועך תפוחי אדמה כדי לכתוש את הדובדבנים, הוסיפו את עלי הדפנה והניחו להחליק עד לקבלת עקביות ריבה רופפת מבריקה, ואז כבו את האש.
4 מחממים את התנור ל-180°C ומשמנים קלות תבנית טארט עם תחתית רופפת בקוטר 25 ס"מ
5 מרדדים את המאפה על משטח מאובק בקמח עד לעובי של כ-¾ ס"מ, ואז מגלגלים אותו על תבנית הטארט, תוך כדי כך מכניסים את המאפה לתבנית.
6 דחפו אותו לדפנות וקצצו כל מאפה התלוי, ואז דוקרים את הבסיס כולו עם מזלג
7 מכניסים לתנור לאפייה עיוורת במשך 10 דקות (מניחים מעל הבצק נייר אפייה ומעליו שעועית/חומוס/עדשים משהו כבד שיגרום לבצק לא להתרומם)
למלית שקדים (פרנג'יפאן):
1 טורפים את השקדים במעבד מזון עד שהם ממש דק, ואז מוסיפים את הסוכר, קורצים לקוביות ומוסיפים את החמאה.
2 מחלקים את תרמיל הווניל לשניים לאורכו ומגרדים את הגרעינים, ואז מוסיפים למעבד, זורקים את התרמיל ואז מערבבים שוב. פורצים פנימה את הביצים, צורבים, ואז מוסיפים את הקמח ומקפיצים פעם אחרונה.
3 כשנגמר הזמן לבצק בתנור, מוציאים את תבנית המאפה מהתנור ומוציאים בזהירות את האורז הלא מבושל או השעועית (לשמור לפעם אחרת), ואז זורקים את הריבה לתוך המאפה, זורקים את עלי הדפנה ומורחים לשכבה אחידה. . כפית על הפרנג'יפן, ולאחר מכן להשתמש במרית כדי לפזר ולדחוף אותו החוצה אל הקצוות.
לטופינג:
1 ציפוי, מפזרים את הדובדבנים וזורקים בקערה עם החומץ הבלסמי והסוכר, ואז מפזרים על הטארט, יוצקים על שאריות המיצים.
2 אופים במשך 50 דקות, או עד להזהבה יפה ומתייצב. מניחים להתקרר לפני ההגשה עם כדורי קרם פרש או יוגורט.
עקבו אחרינו
