פנקייק ריקוטה איטלקי של לאון אלקלעי
מתכון פשוט לקינוח פנקייק רומאי מתוק עם גבינת ריקוטה שנקרא גם "קסולה" מתוך “לאון אל דנטה”
מרכיבים
ליצירת רשימת קניות – סמנו את המרכיבים שחסרים לכם
250 גרם סוכר
קורט מלח
5 חלמונים
500 גרם ריקוטה פרסקה
5 חלבונים
קינמון
2 כפות ליקר – אמרטו או מרסלה
גרידת לימון או תפוז (או שניהם)
חמאה או שמן זית
דובדבני אמרנה
אופן הכנה
1 מחממים תנור ל-200 מעלות ללא טורבו.
2 במערבל שמים את הסוכר, המלח והחלמונים וטורפים למחית צהובה בהירה וחלקה.
3 מוסיפים את הגבינה ומערבלים לתערובת אחידה.
4 מקפלים את החלבונים פנימה.
5 מוסיפים קינמון, גרידת פרי הדר וליקר.
6 במחבת בקוטר 24 ס”מ שמים שמן, חמאה או שניהם ועל להבה נמוכה מוסיפים את התערובת.
7 מבשלים כ – 20 דקות עד שהתחתית מוצקה וזהובה.
8 מעבירים לתנור במצב גריל למשך כמה דקות עד שהצד העליון מזהיב.
9 מעבירים לצלחת הגשה, בוזקים אבקת סוכר, חותכים למשולשים ומוסיפים מעל דובדבני אמרנה עם סירופ.
