אופן הכנה

הבצק:

1 ממיסים את השמרים בחלב

2 מוסיפים 100 גרם קמח ומערבבים

3 מכסים בשכבה דקה של קמח ומניחים בצד לתפיחה של כ- 15 דקות

4 מעבירים את הבצק המקדים למעבד המזון עם להב פלסטיק

5 מוסיפים את הקמח הנותר, סוכר, ביצים, רום וחומרי טעם ומעבדים במשך דקה

6 מוסיפים מלח וחמאה ומעבדים 4 דקות נוספות

7 יוצרים כדור מהבצק ומניחים מכוסה במגבת להתפחה של שעה

8 מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח ומחלקים ל- 20 יחידות

9 מכדררים לכדורים אחידים ומניחים במרווחים על מגש משומן קלות. מתפיחים עד להכפלת הנפח

למאפי הסופגניות והמרציפן:

1 מרדדים את בצק הסופגניות למלבן של 60X24 ס”מ

2 מסמנים על המלבן קו במרכז הבצק לאורכו (מתקבלות 2 רצועות שוות של 12X60 ס”מ)

3 מרככים את המרציפן במעבד מזון ומוסיפים בהדרגה את החלמונים

4 מורחים את תערובת המרציפן במרכז הרצועות לאורך הבצק

5 חותכים את הבצק בקו המסומן ומגלגלים כל רצועה לגליל ארוך. הופכים את הגלילים כך שהסגירה תהיה בתחתית

6 מחלקים כל גליל ל- 5 יחידות

7 חותכים במרכז כל יחידה חתך לאורכה, אך לא עד הקצה

8 מעבירים קצה אחד מלמטה דרך החתך כך שנוצר סוג של קשירה

9 מניחים את היחידות על מגש משומן קלות ומתפיחים במשך 30 דקות בתנור מכובה עם קערת מים רותחים

10 מחממים את השמן ל- 160 מעלות ומטגנים את המאפים כדקה וחצי מכל צד

11 מוציאים את המאפים וטובלים אותם בתערובת של אבקת סוכר וקינמון. מגישים חם

סופגניה עם מרציפן של הנס וגלית ברטלה

מתכון מושלם לחנוכה עם טוויסט טעים במיוחד!