אופן הכנה

קציצות

1 קוצצים בסכין דק דק או טוחנים פילה דניס ללא עור ואדרות ומניחים בקערת ערבוב.

2 מוסיפים ביצים, תבלינים,שום, כוסברה, פירורי מצה ומערבבים היטב.

3 יוצרים קציצות בגודל הרצוי ומכניסים לסיר עם מים חמים.

4 מבשלים כ- 15 דקות על להבה בינונית.

5 מוציאים מהסיר ומניחים בצד.

רוטב

1 מחממים סירבעל תחתית עבה על להבה נמוכה ומוסיפים שמן זית ואת התבלינים, בוחשים מעט ודואגים שהתבלינים לא ישרפו.

2 מוסיפים את העגבניות ( רסק, עגבניות קלופות ) ובוחשים מעט.

3 מוסיפים את גרגירי החומוס, כוסברה, מלח ומבשלים כ – 10 דקות עד שכל הטעמים יתאחדו.

4 עכשיו כשהרוטב מוכן וטעים מוסיפים את הקציצות לרוטב.

יש אפשרות להגיש על קוסקוס מרוקאי או לאכול עם חלה טרייה

קציצות דגים מרוקאיות של צ'רלי פדידה

המתכון המושלם לסופ"ש מנחם: קציצות דגים חריפות בסגנון מרוקאי של שף צ'רלי פדידה