אופן הכנה

1 מייבשים היטב את נתחי הבשר וטובלים בתערובת של קמח, מלח ופלפל, כך שיכוסו משני הצדדים.

2 מחממים מעט מהשמן בסיר רחב ומשחימים את פרוסות האוסובוקו משני הצדדים. שומרים בצד.

3 מחממים את יתרת השמן באותו הסיר ומאדים את הבצל עד שהוא הופך שקוף.

4 מגבירים את עוצמת הלהבה ומוסיפים את ראשי השום. מטגנים דקה ומערבבים פנימה את השורשים והפירות היבשים.

5 מוסיפים לסיר את פרוסות האוסובוקו ומיץ העגבניות, מתבלים היטב במלח ופלפל ומכסים במים. מביאים לרתיחה ומכפים את הקצף שמצטבר על פני הנוזל.

6 מכסים ומבשלים על אש קטנה במשך שעתיים, או עד שהבשר רך ונימוח.

7 טועמים ומשפרים בישול. הכי טעים לאכול למחרת – מערבבים פנימה את הכוסברה הקצוצה ומחממים באיטיות.

8 מגישים עם אורז לבן.

אוסובוקו בקר בפירות יבשים וירקות שורש של איילת לטוביץ'

איילת לטוביץ' מציגה תבשיל מתוק עם ריח משכר – אוסובוקו עגל עם ירקות שורש ופירות יבשים