אופן הכנה

1 במידה ומשתמשים בשעועית יבשה – משרים את השעועית במשך 24 שעות תוך החלפת מים שלוש פעמים.

2 בסיר בעל תחתית עבה מניחים שמן שום וצ׳ילי. מחממים עד שעולה ריח התבלינים.

3 מוסיפים את הסלרי, הגזר, הבצל והפולפה.

4 מוסיפים את השעועית ואת המים, מבשלים עד שהשעועית רכה, כשעה וחצי.

5 מוציאים שליש מהשעועית, את הגזר, הבצל והסלרי.

6 טוחנים עם בלנדר מוט/בלנדר עוצמתי עד לקבלת מחית חלקה.

7 מחזירים לסיר את המחית ומערבבים.

8 מוסיפים לאותו הסיר פסטה ומבשלים לפי הוראות היצרן. כשהפסטה מוכנה מכבים את האש וממתינים כ- 5 דקות.

9 לחילופין, ניתן לבשל את הפסטה בסיר נפרד עם מים ומלח ולאחר מכן להעביר את הפסטה המבושלת לסיר המרק.

10 מתבלים במלח ופלפל, מעטרים בבזיליקום פרוס לרצועות, בוזקים שמן זית איכותי ומגישים.

פסטה א-פג׳ולי של לאון אלקלעי

לאון אלקלעי מלמד אותנו להכין פסטה א-פג'ולי מהירה וטעימה, מתוך העונה השניה של התוכנית "לאון אל דנטה"