אופן הכנה

1 בקערה טורפים 40 גר' קמח עם 60 מ"ל חלב עד לקבלת תערובת חלקה, מניחים בצד.

2 בסיר מרתיחים מים, סוכר, וניל וקליפת לימון קצוצה לרצועות עד ל-104 מעלות צלסיוס. מסירים מהאש.

3 בסיר קטן, מרתיחים את שארית החלב (290 מ"ל) עם מקל הקינמון.

4 כאשר החלב מגיע לסף רתיחה, מסננים אותו לתערובת הקמח והחלב וטורפים היטב.

5 מסננים פנימה גם את סירופ הסוכר שהכנו וטורפים היטב. לאחר שהתערובת מתקררת מעט, מוסיפים את החלמונים אחד אחד וטורפים היטב. מסננים את התערובת ומצננים.

6 בינתיים, מחממים תנור ל-290 מעלות צלסיוס.

7 פורסים על משטח העבודה בצק עלים ומגלגלים אותו לגליל הדוק. מרדדים את הגליל מעט על מנת להאריך אותו.

8 בעזרת סכין חדה, חותכים את קצוות הגליל, ומחלקים אותו ל-2. כל חלק מחלקים ל-6, סה"כ 12 חתיכות.

9 משמנים תבנית שקעים לקאפקייקס.

10 לוקחים כל חתיכה של בצק עלים שחתכנו, ומרדדים אותה קלות מהחלק העגול – כלומר, הבצק יונח בתבניות כמו ספירלה.

11 מרדדים כל חתיכה ומרפדים כל שקע בתבנית הקאפקייס. מקפידים שהבצק יגיע ממש עד למעלה.

12 לאחר שהמלית התקררה, מוזגים אותה לבצק בתבנית, ¾ גובה.

13 אופים 7-10 דקות עד שהמאפים משחימים מאוד.

14 מוציאים מהתנור ומניחים להם להתקרר כמה דקות בתבנית.

15 לאחר כמה דקות, בזהירות, מוציאים את המאפים מהתבנית.

16 בוזקים עליהם אבקת סוכר עם קינמון טחון ומגישים.

הרשמה לאתר

שכחת סיסמה?