אופן הכנה

1 משרים תחתיות ארטישוק במים ומיץ לימון שלא ישחירו

2 במעבד מזון טוחנים לעיסה פטרוזיליה, תפו"א ובצל, סוחטים את הנוזלים ומערבבים עם שאר חומרי המילוי (חוץ מהקמח).

3 נותנים לעיסה לנוח כמה דקות ש"ייתפסו" הטעמים, ואז מוציאים את הארטישוקים מההשרייה והופכים אותם על נייר רב מגבת כדי שיתייבשו היטב

4 ממלאים בנדיבות את תחתיות הארטישוק ומהדקים טוב-טוב. מצפים כל אחד בקמח ומטגנים בשמן עמוק בשני הצדדים, כ- 5 דקות כל צד

5 משרים את מעט הזעפרן בכוס מים למשך דקה

6 להכנת הרוטב: בסיר שטוח מטגנים טיגון קצר את שיני השום הקצוצות בחצי כוס משמן הטיגון של תחתיות הארטישוק

7 מוסיפים את עלי הסלרי הקצוצים, כוסברה קצוצה, תבלינים, הזעפרן עם מי ההשרייה ועוד כ- 3 כוסות מים

8 אחרי רתיחה מסדרים את ראשי הארטישוק באופן צפוף ככל הניתן, כשהמלית כלפי מעלה

9 מעבירים את הסיר לתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות למשך כ- 30 דקות ללא המכסה

הרשמה לאתר

שכחת סיסמה?