ראגו בקר וקפה של הילה אלפרט
תראו לנו בית איטלקי שלא מתבשל בו ראגו, תבשיל בשר בבישול ארוך. הילה אלפרט עם מנה מדויקת וטעימה
מרכיבים
ליצירת רשימת קניות – סמנו את המרכיבים שחסרים לכם
מרכיבים (6 מנות)
0.5 ק”ג שפונדרה בקר, חתוך לקוביות קטנות בגודל של כס”מ
3 בצלים בינוניים קצוצים דק
3 שיני שום חתוכות גס
1 פלפל ירוק חריף, חף מזרעים פרוס בעובי של כחצי ס”מ
1/2 כף פלפל שחור גרוס
1 ליטר עגבניות מרוסקות מבקבוק
1 כוס מים
1/4 כוס שמן זית
0.5 כף מלח
2 חופנים של עלי בזיליקום
1 כוס אספרסו
להגשה
2 פיתות דרוזיות חתוכות לרצועות ברוחב ס”מ
3 תפוחי אדמה פרוסים לפרוסות דקיקות
מעט שמן לטיגון
קליפה מגורדת מלימון 1
אופן הכנה
1 מחממים בסיר עמוק ורחב את שמן הזית ומוסיפים את הבצל, השום, הפלפל החריף, הפלפל השחור.
2 מאדים עד להזהבה קלה.
3 מוסיפים את נתחי הבשר ומאדים תוך כדי ערבוב כחמש דקות עד להשחמה.
4 מוסיפים את שאר המרכיבים, מערבבים ומביאים לרתיחה.
5 מוסיפים חצי מכמות עלי הבזיליקום, מנמיכים להבה, מכסים ומבשלים כשעתיים וחצי ומדי פעם מערבבים.
6 לקראת הגשה מוסיפים את יתרת הבזיליקום.
7 מחממים בסיר שמן לטיגון עמוק.
8 מטגנים את רצועות הפיתה עד שיזהיבו ומגישים ליד.
