1 ממיסים כפית מלח בקערה עם כוס המים רותחים

2 מוסיפים פנימה, כוס קמח אחת , חלמון ביצה, שמן זית ומערבבים היטב

3 מוסיפים קמח (בערך כוס) ולשים היטב עד שמתקבל בצק רך וגמיש

4 מניחים לו לנוח, במקרר, למשך 8 שעות כשהוא מכוסה בנילון נצמד

למילוי:

1 מערבבים את גבינת הריקוטה עם הסוכר וקליפת הלימון

2 על משטח מקומח, מרדדים את הבצק, לעלה דק מאוד, ממנו קורצים עיגולים בקוטר של כ-7 ס”מ

3 מניחים במרכז כל עיגול, חצי כפית גדושה, מהמילוי ועליה מניחים דובדבן

4 מניחים מעל העיגול, בצק נוסף, לוחצים ומהדקים היטב את שולחי העיגול

5 מרתיחים מים בסיר גדול עם מעט מלח

6 מבשלים את הרביולי במים רותחים, וכשהם צפים למעלה מוציאים אותם בעזרת כף מחוררת

לרוטב:

1 שמים במחבת גדולה את החמאה

2 מוסיפים את הוישיניאק ומביאים לרתיחה

3 מיד לאחר מכן מוסיפים את הרביולי

4 מנמיכים את האש ומוסיפים לבשל משך שתי דקות עד שהחמאה נמסה כולה

5 מסדרים בצלחת, זורים את הסוכר ומגישים מיד

כיסוני ריקוטה ודובדבנים ברוטב חמאה וליקר וישיניאק של הילה אלפרט

כיסונים ממולאים, מבצק קל ופשוט להכנה