אופן הכנה

1 הרוטב: טוחנים היטב את כל חומרי הרוטב בבלנדר ומעבירים לקירור

2 ה”נמלים”: מניחים את כל החומרים בסיר ומבשלים על חום בינוני תוך כדי ערבוב מתמיד (כיוון שהטפיוקה נדבקת) במשך כ- 20 דקות. מסננים ושומרים בצד עד להגשה

3 העוף: מחממים תנור ל- 220 מעלות

4 מפרידים את העור מהעוף מבלי שיקרע בעזרת יד משומנת, מניחים בזהירות עשבי תיבול בין העור לבשר העוף

5 מוזגים 3 כפות שמן למיקס התבלינים ומערבבין היטב כדי שתיווצר משחת תבלינים

6 מחממים מחבת לחום בינוני עם שמן חמניות, מעסים מעט את העוף במשחת התבלינים ומורחים באופן שווה על העור של העוף

7 צורבים את העוף (צד העור כלפי מטה) כ- 3 דקות, הופכים את העוף וצורבים 3 דקות נוספות

8 מעבירים את העוף למגש ומעבירים לתנור לצלייה למשך כחצי שעה

9 בינתיים מוסיפים לרוטב 2 כפות טפיוקה מבושלת ומערבבים כך שהכדורים השחורים יראו כמו נמלים בתוך הרוטב החמצמץ. מגישים את העוף יחד עם הרוטב. בתאבון

עוף צלוי בסגנון קמבודי

מתכון לעוף בתיבול אסיאתי, רוטב חמצמץ מתקתק ועשבי תיבול של משה בדישי מהתכנית “טוק טוק – עוצרים לאכול במזרח”