אופן הכנה

1 מכינים את בצק הפוקצ’ה: בקערת מיקסר מוזגים את החלב ומוסיפים את השמרים, הקמח והחלב. מתחילים ללוש ומוסיפים את שמן הזית תוך כדי.

2 כשהבצק נראה אחיד ואלסטי מפסיקים ללוש. מכסים את הקערה ומכניסים אותה לתנור כבוי לשעה של התפחה.

3 אחרי שעה מוציאים את הבצק מהתנור, לשים אותו כמה דקות ומרדדים אותו לעובי של בערך 1 ס”מ.

4 חותכים את הבצק לחצי כדי להכין שתי רולדות.

5 מניחים על הבצק את פרוסות הרוסטביף ואת מעדני הקשיו.

6 מניחים שכבה של עגבניות פרוסות דק.

7 מגלגלים את הבצק ומייצרים שתי רולדות. שוב מכניסים לתנור הכבוי לשעה נוספת להתפחה שניה.

מכינים את האיולי

1 בכוס גבוהה מכניסים את החלב יחד עם השמן, המלח והחרדל. מערבבים משך שלושים שניות עם בלנדר מוט או עד לקבלת מיונז חלק ולא נוזלי.

2 מוסיפים למיונז את מיץ הלימון, השום והעשבים. מערבבים עוד מספר שניות עם הבלנדר מוט ואז מכניסים למקרר להתייצבות עד שהרולדה מוכנה.

3 מוציאים את הרולדות מהתנור. מחממים את התנור ל-250 מעלות.

4 משמנים את החלק החיצוני של הרולדות עם שמן זית. מפזרים קצת מלח גס ורוזמרין.

5 אופים 15 דקות בתנור. מוציאים ומחכים 3-4 דקות לפני שפורסים ומגישים יחד עם האיולי.

פוקצ’ה טבעונית במילוי רוסטביף סייטן וגבינות טבעוניות

נדיה אליס עם מתכון טבעוני לרולדת פוקצ’ה במילוי רוסטביף וגבינות עם רוטב איולי בצד, והכל טבעוני!