הרשמה לניוזלטר
ערוץ הטיולים 
ערוץ החיים הטובים
ערוץ הבריאות 
שיתוף
המיט פאי של ורד ג'ייקובס
ורד ג'ייקובס מהבלוג ג'וסי בייט עם המתכון שהעביר אותה אודישן, פשטידת בשר אוסטרלית קלאסית
מרכיבים
כמות מספיקה ל
מנות
ליצירת רשימת קניות – סמנו את המרכיבים שחסרים לכם
לבצק:
200 גרם קמח לבן
240 גרם נטורינה קוקוס, חתוכה לקוביות
כפית מלח
90 גרם מים
לבשר:
600 גרם בשר אונטריב חתוך לקוביות
קורנפלור
שמן זית
1 בצל קצוץ
שלוש שיני שום קצוצות
3 עלי דפנה
3-4 גרגירי פלפל אנגלי
כף רסק עגבניות
2 כפות רוטב ווסטרשייר
כפית סוכר חום
בקבוק לף בראון (בירה)
כוס מים
תימין
סלסילת פטריות יער חתוכות
אופן הכנה
בצק:
1 מערבלים בקערת מיקסר את כל החומרים ומפעילים את המיקסר עם וו לישה ל-20 שניות עד התאחדות (לא צריך להיות בצק). מוציאים את הבלילה מהמיקסר ומניחים על משטח מקומח. יוצרים מהעיסה מלבן בעזרת הידיים, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה.
בשר:
1 מקמחים את הבשר עם הקורנפלור, ומחממים כף שמן בסיר קדירה. מטגנים את הבשר בסיר בכמויות קטנות ומוציאים לקערה כשבושל.
2 מוסיפים עוד כפית שמן ומטגנים בצל, שום, עלי דפנה ופלפל אנגלי כמה דקות, עד שהבצל שקוף ואפשר להריח את הארומה של כל המנה. מוסיפים רסק עגבניות, שתי כפות רוטב ווסטרשייר ומטגנים 2 דקות
3 מוסיפים את הבשר, בירה, מים ותימין. בודקים טעמים לאיזון
4 מבשלים את הבשר בין שעה לשעה וחצי, וכשהבשר רך מצמצמים את הנוזלים עד לקבלת מרקם ריבתי.
5 במחבת נפרדת מקפיצים פטריות כמה דקות עם כפית שמן, ומוסיפים אותם לבשר המצומצם והמוכן. מצננים
6 מרדדים את הבצק במערוך בצורתו המלבנית. מקמחים שלא יידבק ומקפלים לחצי. מרדדים שוב וחוזרים על הפעולה 5 פעמים.
7 אחרי הקיפול מכניסים למקרר לעוד חצי שעה.
8 לאחר חצי שעה חותכים ל-5 חתיכות במשקל 100 גרם. מחלקים כל חתיכה ל-2 ומרדדים כל חתיכה למעט יותר מגודל התבנית.
9 ממלאים את הפאי ומכסים בבצק. חותכים את הקצוות ומהדקים את השוליים (אפשר עם מזלג). עושים חתך קטן בחלק העליון של הבצק ליציאת אוויר בזמן האפייה.
10 מושחים את מעטפת הפאי בחלמון טרוף ואופים בתנור על 200 מעלות 35 דקות.
עקבו אחרינו
2 תגובות
מתכון טוב
אבל לא ברור לי באיזה תבניות משתמשים
אבל לא ברור לי באיזה תבניות משתמשים
אזיטה says:
תבניות פאי בקוטר 13 ס”מ
תבניות פאי בקוטר 13 ס”מ
rotem says:
אין על וורד. אוכל מדהים
אין על וורד. אוכל מדהים
נעמה says: