גרניטור ההדרים

1 מבשלים את כל המרכיבים על אש נמוכה עד שהפירות מתרככים והופכים מסוכרים

2 מאחסנים בכלי אטום

קרם הקטלן

1 מניחים בקערה את השמנת המתוקה, החלב, מקל הקינמון וגרידת התפוז.

2 מכסים בניילון נצמד ומניחים במקרר ללילה.

3 מקרמלים את הסוכר לקרמל ענברי.

4 מחממים עד לסף רתיחה את החומרים שהיו לילה במקרר ומסננים אותם ישירות לסיר הקרמל. מערבבים עד לאחידות.

5 טורפים קלות את החלמונים ומשלבים אותם בתערובת החמה. ממשיכים לבשל עד להסמכה קלה.

6 כשגב כף העץ נעטפת בקרם והעברת אצבע יוצרת פס ברור, הקרם מוכן.

7 מעבירים לקערה, מניילנים ומקררים עד לשימוש.

ההרכבה

1 מקציפים מעט את קרם הקטאלן ומעבירים לשק זילוף ללא צנתר

2 בתחתית כוסית ההגשה מניחים כף של גרניטור הדרים.

3 מזלפים מעל הגרניטור את הקרם המוקצף, עד ל- 2/3 גובה הכוסית.

4 מעטרים במעט קינמון וגרידת תפוז ומגישים.

קרם קטלן של מיקי שמו

קינוח קרמי מבושל בגרסה חדשנית עם גרניטור הדרים