הרשמה לניוזלטר
ערוץ הטיולים 
ערוץ החיים הטובים
ערוץ הבריאות 
שיתוף
טירמיסו עוגיות אמרטי של קרן אגם
קרן אגם אופה מהבית טרמיסו טעים בטירוף אבל לא מושחת, עם מתכון לעוגיות אמרטי מדהימות טבולות בקפה וקצפת משגעת
מרכיבים
ליצירת רשימת קניות – סמנו את המרכיבים שחסרים לכם
לתבנית מלבנית שקופה 20*30
לעוגיות אמרטי (כ-24 עוגיות):
2 כוסות (200 גרם) שקדים טחונים
כף קורנפלור
1 כפית תמצית או מחית וניל
2 חלבונים מביצים L
¾ כוס סוכר לבן + 2 כפות להקצפת החלבון
קורט מלח
לקרם:
1 גביע (250 גר׳) קרם מסקרפונה
2 גביעים (500 מ״ל) שמנת להקצפה (לא מתוקה) מינימום 32%
יוגורט יווני 10% (280 גר׳)
1/2 כוס אבקת סוכר
לסירופ קפה:
שתי מנות אספרסו ארוכות
כף ליקר אמרטו או ברנדי
קקאו לפיזור בקערה עם מסננת
מידות והמרות משקל באפייה>
אופן הכנה
מכינים את העוגיות:
1 מחממים תנור ל-160 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה
2 במעבד מזון עם להב פלדה מניחים את הסוכר (150 גרם), קורנפלור, שקדים טחונים ומחית/ תמצית וניל וטוחנים בפולסים קצרים לאיחוד
3 מקציפים במיקסר במהירות גבוהה את החלבונים עם המלח. כשמתחילות להופיע בועות מוסיפים את 2 כפות הסוכר וממשיכים להקציף עד לקבלת קצף יציב
4 מאחדים את שתי התערובות בתנועות קיפול עדינות (בעזרת לקקן)
5 בעזרת כפית מניחים כדורים קטנים מהבצק על נייר האפייה ומועכים אותם מעט. שומרים על רווחים של 2-3 ס״מ בין עוגייה לעוגייה. אופים כ 15 דקות, מוציאים ומצננים
אופן הכנת הקרם והרכבת העוגה:
1 מעבירים את תערובת הקפה לקערה רחבה
2 בקערת המיקסר מקציפים במהירות גבוהה שמנת מתוקה ואבקת סוכר לקצפת יציבה
3 מוסיפים מסקרפונה ויוגורט וממשיכים להקציף, עד לקבלת תערובת אחידה ויציבה
4 בתחתית התבנית מניחים עוגיות אמרטי טבולים בקפה,לכיסוי מלא.
5 שימו לב שהטבילה נעשית משני הצדדים במהירות שכן עוגיות האמרטי סופגים המון קפה מהר
6 יוצקים 1/3 מכמות הקרם מעל העוגיות אמרטי, ובעזרת פלטה או גב כף מיישרים
7 מסדרים שוב מעל הקרם שכבת עוגיות אמרטי נוספת ומעליהם שוב קרם
8 חוזרים על הפעולה בפעם השלישית עם עוגיות אמרטי ומסיימים עם הקרם
9 מכסים בניילון נצמד או בנייר כסף ומעבירים לקירור
10 לפני ההגשה מפזרים קקאו עם מסננת
טירמיסו חייב קירור של לפחות 6 שעות ועדיף יום שלם במקרר שכן הטעם והמרקם משתבחים מאוד
עקבו אחרינו
1 תגובות
אלופה זה מה שאת, מכורה על המתכונים שלך,יישר כח איך את מעבירה בצורה כל כך נעימה וברורה..?❤️
אלופה זה מה שאת, מכורה על המתכונים שלך,יישר כח איך את מעבירה בצורה כל כך נעימה וברורה..?❤️
אוריה מרידור says: